Chicken Chips

Chicken Chips au déshydrateur et au four

Nous avons eu envie de tester les chips de poulet, en mettant en concurence la méthode de séchage au four et la méthode via déshydrateur. Etant donné qu’à peine la recette commencée, Baïka et Milo étaient déjà complètement dingues et crochés à nos pieds, nous avons décidé d’en faire une partie rapidement au four, et une partie beaucoup plus lente au déshydrateur…

Nous vous proposons les deux méthodes pour que vous puissiez faire votre choix ! Voyons comment seront nos Chicken Chips !

• Mettre le filet de poulet dans de l’eau bouillante et cuire 10 minutes. Le fait de cuire initialement permet d’éviter l’aspect « gelly » (comme dans les sticks carnivores) et de gagner ainsi un effet sec et cassant approprié pour des chips. Par ailleurs, vous pouvez également utiliser des restes de poulet que vous auriez d’un repas (pour autant qu’il ne soit pas en sauce ou trop aromatisé) pour régaler votre chien avec des restes !

• Sortir la viande de la casserolle et laisser tiédir

• Couper le filet de poulet en fines tranchettes avec un couteau aiguisé ou en arracher de petits morceaux à la main
• Déposer les tranchettes sur du papier-ménage (sopalin) afin de l’éponger

• Déshydrater selon une méthode à choix, décrite ci-dessous

Méthode au four : 

Déposer les chips sur du papier sulfurisé et enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes, puis les retourner et laisser 10-15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient prêtes.

 

Méthode au déshydrateur : 

Placer les chips dans les grilles du déshydrateur à 70° pendant 10-12 heures.

Le résultat est différent, puisque dans la méthode du four (à droite) la viande du poulet est extra cuite, dore et prend un goût particulier. La méthode au déshydrateur (à gauche) ne cuit pas d’avantage la viande et la rend tout aussi croustillante.
Monsieur Blume préfère les chips au four . Bien que les deux types soit très motivantes pour nos chiens,  en leur proposant les deux chips à égalité, les toutous préfèrent les chips au déshydrateur car 4 fois sur 5 ce sont celles qu’ils ont choisies,